温泉たまごはきちんと温度を測っていなかったので、やや固まりすぎてしまいました。茶碗蒸しは、少し目を離した間に温度が上がり過ぎて、沸騰させてしまいました。熱でタンパク質を固める料理は、気が抜けませんね。お豆腐を作るのも、温度の管理をしっかり…
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