母の誕生日だったので、何かケーキでも用意しようかなと思い、帰りにそれっぽいものを物色していたんです。できればグルテンフリーで甘さ控えめ、予算は2000円くらいまで。(ケチ) ネットで調べていたら、帰る途中にあるお店で、ホールで1個4000円のバスクチ…

豚のレバニラはほぼ罰ゲームでした。半量をパテにしようと思って買って来た豚のレバーだったのですが、半量で豚レバニラを作るつもりで調理を始めたはずが、は！っと気がついたら、全てのレバーをレバニラにしていました。母と妹は、パテにすれば、パンに塗…

晩ごはんの後に焼き芋と焼き芋から作ったロールケーキを食べました。 tohost3250303.hatenablog.com これはちょっときつかった。お腹いっぱいになり過ぎました。芋焼酎を染み込ませてあったですが、コロッと眠ってしまいました。やば、お酒がどんどん弱くな…

温泉たまごはきちんと温度を測っていなかったので、やや固まりすぎてしまいました。茶碗蒸しは、少し目を離した間に温度が上がり過ぎて、沸騰させてしまいました。熱でタンパク質を固める料理は、気が抜けませんね。お豆腐を作るのも、温度の管理をしっかり…

昨日の記事にこんなブコメをいただきました。ありがとうございます。 食日記 2023/1/20 - 通りすがりのものですが "大根のすりおろしにお酒で溶いた酒粕を入れて、最後に豆乳を投入"大根おろしと酒粕、これは自分にはない組み合わせです。勉強になりました。…

大根を大量にすりおろして、水を加えずに調理する、っていうのをやってみたかったのです。大根はタンパク質を分解する酵素を持っていますので、これでお肉を煮たらとてもやわらかく仕上がるはず。どうせなら大根の白をそのまま活かしたい。いっそ、白いもの…

こないだはオーブンでトマトを焼きすぎて失敗してしまった肉詰めトマトのスープ。今回はちゃんとやりましたよ。 tohost3250303.hatenablog.com こないだはトマトの皮をむかずに焼いたのです。どうせ焼けば剥けるでしょうと思っていたら、剥けなかった。それ…

昨日のいちごの残りでロールケーキみたいなものを作りました。自分で言うのもナンですけど、めっちゃ旨。おからメインで腹持ちがとても良いの。 こちらは抹茶パウダーをかけたもの。ココアパウダーでもシナモンパウダーでもお好みのものをかけると、なんとな…

農産物直売所に行くと、大抵のものはスーパよりも安い値段がついているのですが、いちごはむしろ高いのです。 生産者が自ら値段をつけられるので、丹精込めて作った自信作ということなのでしょうかね。いつもおいしそうだな～と思いながらも、なかなか手が出…

昨日の食日記の記事に、OTSHOKOPAN (id:ot_nail) さんから頂いたブコメです。 食日記 2023/1/15 - 通りすがりのものですが す、すいません😫余計なことを申しました。大根使いもさすが。今回もバランスの良いお食事ですね。 2023/01/16 14:31 いやいや、OTさん…

少し前には普通の大根で作ってみて、見事に煮くずれてしまった真ん中をくり抜いたおでんの大根。今回は煮崩れしにくい大蔵大根です。見た目くらいは話のネタにはなるかなとその程度のものですが、まぁ、普通の輪切りよりはだしの染み込みが良いので、これで…

こないだの食日記の記事に、 M (id:mmiimm)さんからいただいたコメントです。 いつも思うのですが、品数多いですよね。私はこんなに作れないです。作り置きも出来ないし。。。 この時の写真がこちら。 いただいたコメントをどう捉えるかが問題なのですが、い…

こないだいちご大福を作った時の残りのこしあんをどうしようか迷っていたのです。今日、買い物に行ったら、生の鱈の切れ端が安く売っていたので、こういうのを見ると今の時期ならやっぱりおでん。まずはさつま揚げを作らなければとその鱈を買ったのですが、…

年末に買った白菜がまだ半分くらいあって、まだまだ日持ちはしそうなのですが、まぁそろそろ使い切ってしまいたいと思い始めた今日この頃。またもやロール白菜を作るかと動き始めて、茹でて刻んでさぁ包むぞっていう段階で、ハッと大変なことに気が付きまし…

昨日のいちご大福に気を取られていたら、鏡開きのことをすっかり忘れていました。別にいつ食べても良さそうなものだけど、早めに手を打っておかないと、いつまでもいつまでも、賞味期限が切れても、それこそ来年のお正月まで放置になってしまうのです(笑)。…

例年なら、今の時期はたまごの相場が下がるのです。年始は市場がお休みで、それでも鶏は卵を産み続けるので、ダブついてしまうのです。普通なら下がった後に、1か月くらいかけて徐々にもとに戻る。ところが、だいたいMサイズくらいの大きさで、店頭小売価格…

クリスマスに作っお砂糖を使わない、おからで作ったケーキみたいなものが何となく気に入っていて、また作ってみました。 tohost3250303.hatenablog.com 今回は甘酒が無かったので、代わりにバナナ。生地はおから、バナナ、たまごだけ。これをよく混ぜて、オ…

今まで作ってきたトマトの肉詰めスープは、トマトの中に大きな肉団子が入っているというもの。これだととても食べにくい。スープの中で大きな肉団子を一口大に切ろうとすると、スプーンだけでは力を入れないと切れないので、ついつい力を入れ過ぎてスープが…

朝からカレーなの？って思われてしまいそうですが、私が作るカレーは、市販のルウのように小麦粉を使っているわけでもないし、油も控えめなので、朝から食べてもぜんぜん苦になりません。お肉や野菜のカレー風味の煮込み。辛さも控えめで、お腹にも優しいで…

ハンバーグは昨年末に中途半端に残ってしまった豚の挽肉で作っておいたもの。お肉はできるだけ冷凍したくないと思っているので、いつ食べるかもわからないし、ちょっと無理やり作ってしまった感はあります。煮込みハンバーグにしておけば、お鍋で温めること…

昨年末に用意したお正月用の食べ物もあとわずかになってきました。お節っぽいものはとりあえず終わったけど、今日は鯖の南蛮漬けを食べて、あとは明日のハンバーグ…と思ったら、ロール白菜がまだ残っていた。 自分の中では、ロールキャベツではなくて、ロー…

朔日詣でとして毎月一日に行っている明治神宮。今月は初詣になりますが、あまりに人出が多いので元日は諦めて3ヶ日明けの今日行って参りました…のつもりだったのですが...。 もう4日だというのにまだまだスゴイ人出です。昨年は頑張って元日の献血の後に列に…

昨日の予告通り、寿司を握りました。自分としてはまずまずの出来だと思っていますが、いかがでしょうか？ マグロは昨年末に築地の恵水産さんで買ってきたミナミマグロの赤身。これめっちゃ旨。色も鮮やかな赤でとてもきれい。中途半端な中トロよりずっとうま…

今日は時間があるし、本当は寿司でも握ろうかなと思っていたんですよ。ネタは年末に買って来た冷凍マグロがメイン。あとは年越しそば用に買った海老を3尾だけ開いて寿司海老にしてあるし、手作りのいくらの塩漬けもあるし、あなごを煮たやつも少し取ってある…

今日は私にしては珍しく、ビールを2本飲みました。大好きなとれたてホップとアサヒマルエフです。マルエフは今まで飲んだことがないと思っていたのですが、年末に掃除をしていたら、部屋の端っこから空き缶が出てきたので、どうやら一度は飲んでいるようです…

お正月は何もしないでゴロゴロしていたいなぁと思って、一日中お正月用の食べ物を作っていました。正月三が日分くらいのつもりだったのですが、だんだんとエスカレートしていき、こんなに食べ切れるの？という量になってしまいました。冷蔵庫に入りきらない…

肉まんというと、焼売のようにまだ加熱していない生のお肉を詰め込んで蒸したもの、または春巻きのように加熱したお肉を片栗粉のとろみでまとめて包み込んだもの、この2つがあるようです。どちらが正解なのかはよくわからないけど。いつもは前者の焼売のよう…

今日は父の月命日だったので、おはぎとあなごのお寿司を用意しました。 ◆ 市販品のお節はどいつもこいつも皆甘すぎるので、数年前から何とか自分で作れないかといろいろやっています。いつだったか、自分としてはちょうど良い甘さになったなと思っていた伊達…

このところタンパク質が足りないなぁと実感していたのです。立ちくらみというか眩暈というか、フラッとすることがときどきあって。エネルギーは、あぶらでほぼ間に合っていそう。ずっと、安い鶏むね肉をたんぱく源としてたくさん食べていたけど、このところ…

直売所へ行くと、立派なカリフラワーがかなり安く出ています。カリフラワーを入れたチャーハンがすっかり定着してきました。加熱すると少し水が出るので、もしかしたら予め加熱しておいて、水を切っておいた方が良いかもしれない。それにしても、カリフラワ…