かつおは、できれば新鮮なのを丸で買って、自分で捌いて食べたいなと思っています
1kgあたり1000円以下で、1.5kgくらいのが手に入れば即買いなのですが、なかなかそういうのには巡り合わない、というよりは、かつおを丸で売ってるなんてなかなかないですよね
売っていそうな魚屋さんを何件か知っていますが、遠くてこの暑さでは行く気にならない
このままでは、かつおを食べないままシーズン終了になる可能性も出てきて、丸で買うのは諦めることにしました
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そんな中、駅地下の食品売場の鮮魚売場を物色していたら、お刺身用の生のかつおがとても安く売っていたんですよ
1節698円(税別)なのですが、それがね、とてもでかい
この大きさだと、元の丸の状態だと3～4kgはあるのではないかという大きさ
3人家族の我が家では、1回ではちょっと食べきれない、2回分はあるのではないかという大きさでした
鮮度も十分、脂もそこそこのっていて美味しそう
迷うことなく即買いでした
帰る途中に、家には大根も大葉もないことに気がつきました
戻って買い求めるのは面倒だし、家の近所のまいばすで買えば良いやと思ったわけですが、大葉はカラカラに干からびているし、大根はカットしたものが1本買えそうな値段だったし、ちょっと買うのを躊躇ってしまった
まあ、大根のつまも大葉もなしで良いな
と、思って、まずは半分をお刺身にして、玉ねぎのスライスを敷いてみました
これでもとても美味しい
問題なしでした
さて、残りの半分はどうしよう？
竜田揚げにでもしようかなとも思ったけど、やっぱり生で食べたいですよね
火を使うのも嫌だし
かつおは足が早いので、少しでも早く食べ切っちゃいたいところですが、次の日にどうやって美味しく食べるか考えて、ヅケにすることにしました
本当は、表面だけ炙ってから着け汁に着けたいところですが、そんなの面倒くさいし、生の塊のまま、漬け込んじゃいました
今回の付け汁は、醤油とみりんを1対1で混ぜて、火にかけてアルコールを飛ばしたもの
冷めてからビニール袋に入れて、かつおも入れて、丸一日冷蔵庫で寝かしました
またまた玉ねぎを敷いて、かつおをスライスして盛り付けました
塩分のお陰で水分が抜けて、身が締まって美味しい
で、ふと思ったのですよ
塩分を強くしたら、生ハムみたいにならないかなって
面白そうだ、今度やってみよっと
