日頃から甘くなくても満足できるスイーツというか、甘くないのでスイーツという言い方がどうなの？と言われてしまいそうですが、まぁそういったものを目指してというか、気まぐれでいろいろとやらかしています。
こないだもおからでほぼ甘くないロールケーキを作ってみたわけですが...。
この記事にまる(id:akayamaqueen)さんからブコメをいただきました。
おからでロールケーキ、そして焼酎浸み浸み - 通りすがりのものですが
- [うまそう]
甘かったらおいしそうなんだけど、と言いつつ、味の想像は全くつきません。笑
2023/04/16 17:53
甘かったらおいしそうなんだけど、と言いつつ、味の想像は全くつきません。笑 - akayamaqueen のブックマーク / はてなブックマーク
なに？甘かったらおいしそうだと？
くやしぃ～、本当においしいのですよ(私にとっては(笑))。本当は全然くやしくない
くやしかったので、まるさんが好きなビールをこのロールケーキに染み込ませてみたいと思いました。本当は全然くやしくない
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まずはビールとスイーツを合わせるなら、何が良いのかいろいろ考えてみました。
とりあえず検索してみると、ビールと一緒に食べるスイーツとしては、チーズ、そして例えばグレープフルーツやダークチョコレートのような苦味のあるものが合うらしい。
家にあるもので考えて、まずはココナッツオイルとココアパウダーで作るなんちゃってチョコレート、甘夏、BUKOのクリームチーズ、うん、まずはこれで行こう。
◆
りんごをすりおろして軽くしぼり、果汁はクリームチーズと混ぜてクリームに、実の方はおからに混ぜて生地の方に使いました。
りんごのすりおろしをおからに混ぜて、卵黄と溶かしたなんちゃってチョコレートと、煮た甘夏の皮を刻んだものも加えて、よーく混ぜます。
そこによーく泡立てた卵白を加えて、ざっくりと混ぜ、天板にオーブンシートを敷いてそこに均等に広げて、オーブンで焼きます。
クリームチーズのクリームをくるんで巻いて出来上がり。
まずは甘夏の皮の煮汁を染み込ませてみました。
盛りつけは煮た甘夏の皮を敷いています。
ほんのり苦味があって、とてもいい感じ。
そして夜はビールの出番です。
イメージとしては、ビールを泡立てそれをトッピングしたかった。
しかし残念ながら、ビールの泡は、ケーキに振りかけると一瞬にして消えてしまいました。残念。
ビールを染み込ませたこのロールケーキ。見た目はビールを使っていないものと全く同じ。
泡がないし、ビールが染み込んでいるとは見た目では分からない。
実際に食べてみると…うん、アルコール度数が低すぎるな。
お酒を口に含んだ時の、アルコールが蒸発して鼻孔をくすぐるあの香りがほとんど感じられません。ビール感は乏しいものでした。残念。
ビールでなければどうなのかと、芋焼酎を染み込ませてみました。
見た目は全く同じ(笑)。
これはなかなかいい感じ。
でもね、今回はビール好きのまるさんのために？(笑)、ビールを使いたいというのにこれではねぇ。ちょっと物足りない。
※この時の食日記はこちらです。
◆
どうしてもビールを使ったスイーツを作りたい。
この気持ちはどうしても抑えきれないのです。
ビールのは弱点はアルコール度数の低さだな。
調べてみると、世界を見渡せば60度なんて言うのもあるらしいのですが、そんなの今すぐに手に入りそうもない。
その時、ハッと思いついたのが、こないだオーケーストアのお酒売り場で見かけた、炭酸水で割って飲むビールでした。
これを始めてみた時は、こんなの需要があるのかな？炭酸水の泡とビールの泡ってなめらかさが違って別物だし、これをビールというのはどうなのよ？って思っていたんですけどね。
まさか、こんな需要があるとは！(笑)
アルコール度数16度。焼酎よりもやや低めですが、アルコールが蒸発した時の香りがほしいわけで、試してみる価値はあるな。
早速、買ってきましたよ。
ロールケーキの方は、いままでと見た目は同じ(笑)。
早速染み染みさせてみると、おぉ！なにやら良い香りは漂ってくる。
良いかもしれない。
でも食べ終えた頃に気がつきました。
良い感じの苦味は感じるし、なにやら良い香りはするけれど、これがビールのものということは、知らなかったら気がつかないかも知れない。
美味しいんだけどねぇ。
でも今回はビールを主役にしたかったので、少し残念な結果になりました。
まだまだ研究の余地がありそうです。え！まだやるの？
この日の食日記はこちら↓↓↓
このために買って来たサントリーのビアボールがなくなるまでは、いろいろとやってみたいと思います。
